2019年05月24日星期五

图片报道

黑洞照片版权都是它的?

[视频][热点追踪]王益一审

热点追踪:灾难来临,如

全国紧急清查“问题鱼”

西方舆论批评日本(热点

国际金融报

《热点追踪》悲剧!两天

热点追踪:检察自我监督

热点追踪

热点追踪:“分餐制”振聋发聩

  昨天,为贯彻上海市政府关于《进一步加强传染性非典型肺炎防治工作的通告》精神,市商委发出《关于公共餐饮服务场所防范“非典”的紧急通知》,通知明确要求:即日起,各餐饮服务企业应提供分餐服务或者提供顾客自助分餐的用具。“分餐”,这个并不陌生的名词,又一次在危难时刻振聋发聩。

  目击“分餐不怕巷子深”

 

  不幸遭遇“非典”,左邻右舍的饭店都已门可罗雀了,新天地“真的好”海鲜餐厅这两天生意却意外地好起来。秘诀是什么?一如既往“分餐制”。

  昨天记者赶到“真的好”,正值午餐时分,二楼餐厅上座率达到“非常时期”罕见的七成。顾客三两围坐,各自优雅地“对付”着面前的盘中餐,偶尔抬头轻声交谈。清一色戴着口罩的服务小姐,蝴蝶般穿梭着,送上按人分在盘盏中的珍馐美食。

  “一个午餐,营业额大概能上万”,总经理黄音有点喜出望外。20年前,乙肝横扫台湾岛,“吃饭时候用公筷”深入人心,中餐西吃的饭店次第火爆。“可要不要把分餐饭店开到上海来,我是犹豫过6年啊!”1995年起黄老板年年到上海来“踩点”,看到的总是清一色“投筷如雨”的“会食制”,到上海开店的想法一点点消散。直到前年,新天地起来,黄音硬着头皮把“中餐西吃”打进上海,朋友泼冷水:“分餐制?肯定勿灵。”

  果然开张不利。黄音不急,她认准了:“分餐”不怕巷子深。分餐实惠,分餐优雅,分餐清爽健康。半年后,回头客越来越多,日营业额迅即翻番,清爽健康的分餐制成了“真的好”海鲜餐厅的金字招牌,“非典时期”更是风景独好。

  当不期而遇的“非典”凸显出分餐制饭店的优势时,沪上绝大部分中餐馆营业额3月下旬以来急剧下滑。而开业20多年来一直坚持走“每人每”分餐路线的静安宾馆,这些天餐厅午市生意不降反升。附近商务楼的金领粉领们,都冲着它的“分餐卫生”来了。“我们已经打出口号:抓住‘非典’,做强分餐。”

  昨天,市商委《关于公共餐饮服务场所防范“非典”的紧急通知》发出后,全市饭店紧急动员,添“公筷”、加“公勺”,增加人手为分餐。

  据悉,至今年一季度,上海3万余家餐饮企业,实行分餐制的中西式快餐、西餐、中餐西吃所有饭店加起来,占餐饮企业总数的10%。上海市商委服务业管理处有关负责人表示,如果“非典”的袭击能让市民都切实感悟到分餐的好处,“坏事也能变好事”。

  聆听“分餐”18年

  家庭主妇梅若英,跟着美国丈夫迈克,带着四个孩子从台湾安家上海。这对中西合璧的夫妇,无论是当初两人世界,还是如今一家六口,坚持“分餐”已经18年了。

  记者:你是一个地地道道中国人,怎么会在家里实行“分餐制”,因为丈夫是美国人吗,嫁鸡随鸡?

  梅若英:是让瘟疫逼的呀!你知道20年前的台湾乙肝大爆发吗,90%的台湾人被感染了,是的,90%!其中大概十分之一的人由此得了肝硬化或肝癌,这些都是相关部门正式公布的数据,我一点也没有夸大其词。就是从那时候起,,全岛全力推行家庭“分餐制”,阻断口沫传播,所以我就是被“从娃娃抓起”,自小开始“分餐制”。结婚后,我和先生在文化上有很多差异,唯独吃饭问题“东西一致”,分餐制。

  迈克:既然今天我们探讨这个话题,说出来你不要动气,两年前我刚到上海,真的不敢上饭店。想想都可怕,十几双筷子伸进一盘菜,你们是从小耳濡目染、习以为常,可我……哎,尤其是吃鱼,等那条鱼转到我面前,体无完肤了不说,多少筷子挟过,多少口水沾过,My God (天哪),中国话叫什么?不忍下箸。

  记者:我一直有个疑问,电影里看西方人吃分餐,是有专人操作的,要么是饭店的侍者,要么是贵族家里的佣仆,普通家庭里应该由谁来分菜呢?

  梅若英:很难一概而论,基本做法是用公叉公筷各取所需。

  记者:那么,“公筷制”与“分餐制”到底有什么区别?

  梅若英:所谓“分餐制”,就是一个菜上来后,大家用公筷“一次性”把菜分到自己的菜盘里,不会出现一次又一次用“公筷”去挟菜的情况。我想说的是,中餐同样可行“分餐制”,我们家请的就是上海阿姨,每天烧的是地地道道本帮菜,照样“分餐制”。

  记者:其实“公筷”在上海饭店也很普遍,但常常是吃着吃着“公筷”就跑到嘴里去了,大家也是见怪不怪的。

时政 |市场要闻 |生活 |社会 |风云人物 |微视界 |专题 |